Tomaten

🔬 Wissenschaftlicher Name: Solanum lycopersicum
🍅 Gemüseart: Fruchtgemüse (Nachtschattengewächse)
📝 Synonyme: Paradeiser bzw. die Paradeis (seltener Paradeisapfel, Liebesapfel, Paradiesapfel oder Goldapfel

Allgemeine Informationen

Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind eines der weltweit beliebtesten Gemüse. Sie gibt es in vielen Farben (rot, gelb, orange, grün, violett) und Formen (rund, länglich, gerippt, klein als Cocktailtomate oder groß als Fleischtomate). Ihr Geschmack reicht von süßlich-fruchtig bis leicht säuerlich, abhängig von Sorte und Reifegrad. Besonders aromatisch sind sonnengereifte, regionale Tomaten.

Lagerung & Haltbarkeit

Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort an Aroma verlieren. Am besten lagert man sie bei Zimmertemperatur an einem schattigen Ort. Reife Tomaten halten sich 3–5 Tage, während halbreife noch nachreifen. Zum Einfrieren eignet sich Tomatenpüree oder -soße besser als ganze Früchte.

Verarbeitung & Zubereitung

Tomaten können roh, gekocht, gebraten, gegrillt oder getrocknet gegessen werden. Roh eignen sie sich perfekt für Salate, Sandwiches oder als Snack. Gekocht entfalten sie ihr volles Aroma und sind eine Grundzutat für Saucen, Suppen, Currys und Aufläufe. Besonders intensiv schmecken getrocknete Tomaten, die oft in Öl eingelegt werden.

Nährstoffe & Gesundheit

Tomaten enthalten viel Vitamin C, Kalium und Lycopin, ein Antioxidans, das Zellschutz bietet und nachweislich gut für das Herz-Kreislauf-System ist. Lycopin wird durch Erhitzen noch besser verfügbar, weshalb gekochte Tomaten besonders gesund sind. Zudem sind Tomaten kalorienarm und hydratisierend, da sie einen hohen Wassergehalt haben.

Kreative Verwendung

Neben klassischen Tomatensoßen und Suppen lassen sich Tomaten auch gefüllt, als Bruschetta, in Aufläufen oder als Pizzabelag verwenden. Besonders lecker sind sie gegrillt mit Kräutern, als Tomatenmarmelade oder in herzhaften Torten. Getrocknete Tomaten geben Dips, Brot oder Pesto eine intensive Würze.