Chili

🔬 Wissenschaftlicher Name: Capsicum annuum
🌶 Gemüseart: Fruchtgemüse
📝 Synonyme: Peperoni, Paprika (je nach Sorte)

Allgemeine Informationen

Chilis gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind eng mit Paprika verwandt. Sie sind für ihre Schärfe bekannt, die durch den Wirkstoff Capsaicin entsteht. Die Schärfe variiert je nach Sorte – von milden Peperoni bis hin zu extrem scharfen Varianten wie Habanero oder Carolina Reaper. Neben roten und grünen Chilis gibt es auch gelbe, violette und schwarze Sorten.

Lagerung & Haltbarkeit

Frische Chilis halten sich im Kühlschrank im Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen. Alternativ lassen sie sich durch Trocknen, Einlegen oder Einfrieren länger haltbar machen. Getrocknete Chilis behalten ihr Aroma über Monate, während eingelegte Chilis eine milde Schärfe entwickeln.

Verarbeitung & Zubereitung

Chilis können frisch, getrocknet oder gemahlen verwendet werden. Beim Schneiden sollte man vorsichtig sein, da Capsaicin auf der Haut und in den Augen stark reizend wirken kann – Handschuhe sind empfohlen. Die Schärfe lässt sich durch das Entfernen der Samen und der weißen Innenhäute verringern. Sie passen besonders gut in Saucen, Currys, Eintöpfe und Marinaden.

Nährstoffe & Gesundheit

Chilis sind reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Antioxidantien. Capsaicin kann den Stoffwechsel anregen, entzündungshemmend wirken und die Durchblutung fördern. Zudem werden Chilis oft als natürliches Schmerzmittel eingesetzt, da sie die Schmerzrezeptoren beeinflussen können.

Kreative Verwendung

Neben der klassischen Verwendung in scharfen Gerichten und Saucen eignen sich Chilis auch für Chili-Öl, scharfe Schokolade oder pikante Cocktails. Getrocknete Chilis können zu Chilipulver oder Flocken verarbeitet werden, um Speisen jederzeit individuell zu würzen.