Sommergemüse-Reis-Pfanne
Ein Lieblingsrezept meiner Oma, perfekt geeignet zur Verarbeitung der klassischen Sommergemüse Tomaten, Gurken, Zucchini und Paprika. Die angegebenen Mengen reichen etwa für 2 Personen.
Zutaten:
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- etwas Ingwer (optional je nach Geschmack)
- etwas Chili (optional je nach Geschmack)
- 1 Paprika
- 10 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Zucchini
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzliches Öl
- Gewürze Kräuter, Gemüsebrühe (Pulver) nach persönlichem Geschmack
Zubereitung:
1. Den Reis nach Verpackungsanweisung zubereiten. Zwiebeln, Knoblauch (Ingwer und Chili) klein hacken, das Gemüse klein schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch (Ingwer und Chili) kurz andünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben und etwa 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel durchgaren lassen. Durch die Flüssigkeit der Tomaten, Gurken und Zucchini sollte sich eine eigene Soße bilden.
3. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Gewürzen oder Kräutern verfeinern (z.B. Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Oregano).
4. Reis auftun und mit Gemüse und Soße übergießen – fertig!