Zucchini

🔬 Wissenschaftlicher Name: Cucurbita pepo var. giromontiina
🥒 Gemüseart: Fruchtgemüse (Kürbisgewächse)
📝 Synonyme: Gartenkürbis, Sommerkürbis, Zucchetti

Allgemeine Informationen

Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind eine der beliebtesten Sommerkulturen. Sie haben eine milde, leicht nussige Note und eine saftige, zarte Konsistenz. Zucchini gibt es in grünen, gelben und gestreiften Varianten und sie sind sowohl roh als auch gegart vielseitig einsetzbar. Besonders beliebt sind junge, kleinere Früchte, da sie zarter und aromatischer sind als große, voll ausgereifte Exemplare.

Lagerung & Haltbarkeit

Zucchini halten sich bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank im Gemüsefach bis zu einer Woche. Sie sollten nicht zu kalt gelagert werden, da sie sonst schneller weich werden. Zum Einfrieren empfiehlt es sich, sie vorher zu blanchieren oder als Zucchini-Spiralen einzufrieren.

Verarbeitung & Zubereitung

Zucchini können roh, gebraten, gegrillt, gefüllt oder gebacken verzehrt werden. Roh schmecken sie besonders gut in Salaten, Carpaccio oder als Dip-Gemüse. Gekocht oder gegrillt entfalten sie eine angenehm milde Süße. Besonders beliebt sind sie als Zoodles (Zucchini-Nudeln), in Aufläufen, Suppen oder als Puffer.

Nährstoffe & Gesundheit

Zucchini sind kalorienarm und wasserreich, enthalten jedoch viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Antioxidantien. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher besonders gut für eine leichte, gesunde Ernährung.

Kreative Verwendung

Neben klassischen Gerichten wie gefüllter Zucchini oder Zucchinipuffern kann sie auch in Backwaren wie Zucchinikuchen oder Brot verwendet werden. Besonders lecker ist gegrillte Zucchini mit Feta, als Rohkost mit Hummus oder fermentiert als würzige Zucchini-Pickles.