Rote Bete – klassisch sauer eingelegt
Zutaten:
- Rote Bete
- Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Nelken
Zubereitung:
1. Zunächst die Beten waschen und die Blätter abdrehen. Wichtig dabei ist, das Fleisch nicht zu verletzen, da sie sonst beim Kochen ihren Saft verlieren. Auf keinen Fall schälen!
2. Anschließend mindestens 20 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich werden. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben in einen Topf geben und mit einem Sud aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel und Nelken aufgießen. Die Verhältnisse können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden – aber Achtung, solange der Sud noch warm ist, schmeckt er schärfer, also lieber nicht zu geizig würzen. Die Bete-Scheiben sollten vollständig bedeckt sein.
4. Die Rote Bete einige Tage im Sud ziehen und anschließend schmecken lassen – oder aber, bei größeren Mengen, am besten in Gläsern einkochen.