Gebratene Yacon

Vermutlich essen die meisten von euch Yacons roh oder schnippeln sie sich an den Salat. Genauso gut macht sie sich in Suppen oder Smoothies. Aber wusstet ihr, dass ihr die Knolle auch anbraten könnt?

Zubereitung:

Dafür wascht und schält ihr die Yacon zunächst, und schneidet sie anschließend in ca. 1cm dicke Scheiben. Diese bestreicht ihr auf beiden Seiten mit etwas Öl und schmeißt sie für etwa 10 Minuten in die Pfanne oder auf den Grill. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen – schon seid ihr fertig! Als Variation könnt ihr die Yacon auch raspeln und ähnlich wie Kartoffelpuffer zubereiten.

Die gebratenen Yacon-Scheiben (oder Puffer) schmecken sehr gut kombiniert mit anderem gebratenem Gemüse, einem frischen Salat und einer Beilage aus Kartoffeln.