Gurken

🔬 Wissenschaftlicher Name: Cucumis sativus
🥒 Gemüseart: Fruchtgemüse (Kürbisgewächse)
📝 Synonyme: Salatgurke, Schlangengurke, Einlegegurke

Allgemeine Informationen

Gurken gehören zur Familie der Kürbisgewächse und bestehen zu etwa 95 % aus Wasser, weshalb sie besonders erfrischend und leicht sind. Es gibt verschiedene Sorten wie Schlangengurken, Minigurken, Einlegegurken und Freilandgurken, die sich in Größe, Schale und Geschmack unterscheiden. Während Salatgurken meist mild und saftig sind, haben Einlegegurken eine festere Textur mit einem intensiveren Aroma.

Lagerung & Haltbarkeit

Gurken sollten nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, da sie sonst schneller wässrig und weich werden. Frische Gurken halten sich 5–7 Tage. Angeschnittene Gurken sollten in Frischhaltefolie oder einer Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich fermentieren oder einlegen (z. B. als Gewürz- oder Salzgurken).

Verarbeitung & Zubereitung

Gurken können roh, eingelegt oder sogar gegart verzehrt werden. Roh eignen sie sich perfekt für Salate, als Snack oder in Smoothies. Eingelegt entwickeln sie eine würzige Note und sind eine beliebte Beilage. Weniger bekannt, aber spannend ist, dass Gurken auch gebraten oder in Suppen verarbeitet werden können.

Nährstoffe & Gesundheit

Gurken sind kalorienarm und enthalten Vitamin K, Kalium, Folsäure und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Ihr hoher Wassergehalt hilft, den Körper zu hydratisieren und die Verdauung zu unterstützen. Zudem enthalten sie sekundäre Pflanzenstoffe, die die Hautgesundheit fördern können.

Kreative Verwendung

Neben der klassischen Verwendung in Salaten oder als Rohkost können Gurken auch zu kalten Suppen (z. B. Gazpacho), eingelegten Pickles oder Gurken-Limonade verarbeitet werden. Besonders erfrischend ist Gurkenwasser mit Minze und Zitrone, und auch in asiatischen Wok-Gerichten mit Chili und Knoblauch machen sie eine gute Figur.